Preparate una salsa con mezzo bicchiere d'olio e poco strutto di maiale, pomodori pelati, cipolla e prezemolo tritati, dadi di capicollo o guanciale, uno spicchio d'aglio, peperone rosso piccante spezzettato.Fate soffriggere il tutto e aggiungete solo in un secondo tempo i pomodori. Lessate in abbondante acqua dei maccheroni spezzati con le mani, che una volta cotti sistemereta a strati da condire con la salsa e cospargerete di pecorino grattuggiato, pezzetti di caciocavallo, fettine di uova sode, polpettine di carne (preparatecon carne, aglio e prezzemolo tritati, mollica di pane, un uovo intero, sale e pepe nero).Passate in forno per venti minuti circa. |
