Pulire le rape eliminando il gambo ad una altezza tale da scartare la parte più dura. Pulire accuratamente anche le foglie eliminando le parti giallastre. In seguito tagliarle in pezzi di medie dimensioni. Dopo averle pulite, lavatele con abbondante acqua. Contemporaneamente avrete messo a bollire la salsiccia in una padella. Praticare dei fori con una forchetta in modo da far fuoriuscire il grasso che si scioglie da eliminare ogni tanto con un cucchiaio per evitare che cuocia con le salsicce. La bollitura può durare dai 10 ai 15 minuti. Preparate una padella, aggiungete olio e uno spicchio di aglio. Fate soffriggere e aggiungete le rape ancora gocciolanti di acqua di lavaggio. Se necessario aggiungete un altro pò d'acqua. Salate e coprite con un coperchio. Inizialmente il volume sarà impressionante e girarle comporterà qualche difficoltà, ma col passare dei minuti il volume diminuirà notevolemente. Cuocere per 20 minuti circa. Quando le rape sono quasi pronte, aggiungere la salsiccia e fare insaporire per qualche minuto. Servire caldo. |
